Buffet "Winterzauber"

 

Hummercremesüppchen

Kürbis-Ingwercremesuppe

Mostsuppe mit Zimtcroutons

Rinderkraftbrühe mit Maultaschen

Waldpilzcreme mit ofenfrischem Baguette

Wildcremesuppe mit Kräutercroutons

 

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Mousse vom Wildlachs und geräucherter Forelle

Zartes Lachs- und Forellenfilet mit Dill-Senfsoße

Riesengarnelen mit Sprossen im Glas

Rosa-gebratenes Roastbeef mit Apfelmeerrettich

Terrine von der Gänseleber mit Feldsalat und karamelisierter Birne

Geräucherte Gänsebrust mit Apfelchutney

Wintersalat mit Trauben und Nüssen an Himbeervinaigrette

 

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Zarter Rehbraten in Preiselbeerrahmsauce

Rehrücken mit sautiertem Wirsing und Kartoffelrösti

Rehkeule mit gebratenem Rosenkohl an Wacholdersauce

Hirschrücken "Zar Nikolaus" mit Schattenmorellensauce

Wildragout mit Pfifferlingsauce

Wildschweinbraten an Madeirasauce

Geschmorte Gänsebrust in Rotweinsauce und Preiselbeerbirne

Gänsekeule mit Apfelrotkohl und Serviettenknödel

Medaillons vom Schwein mit Kräuterspätzle an Waldpilzrahm

Zarte Entenbrust im Honigmantel

 



Gerne stellen wir Ihnen Ihr Wunschbuffet zusammen.